Zeleninové kari s batatovými rezancami a mangovou salsou


Keď som uvidel tento recept – tak som hneď vedel, že to je ono! Osobne milujem kari…farbu, chuť a vplyv na zdravie! Je to proste úžasné jedlo, kamkoľvek dám trošku tohoto korenia. A použitie batatov ako základu je v tomto recepte dokonalé + k tomu mango salsa! Môže byť.


Informácie o recepte
Čas prípravy: 10 min
Čas varenia: 25 min
Obtiažnosť: 3/5
Množstvo: 2 porcie

Ingrediencie:

Kari omáčka

  • 1/2 PL kokosového oleja
  • 1 veľká mrkva, očistená a nakrájaná na pásiky
  • 1 červená paprika, nakrájaná
  • 1 pohár malých kúskov brokolice
  • 1/3 cibule, nakrájanej na kúsky
  • 1 ČL čerstvého strúhaného zázvoru
  • 1/2 PL žltého kari korenia (ja dávam viac)
  • plechovka plnotučného, kvalitného kokosového mlieka
  • štipka soli a čierne korenie

Pre batatové rezance

  • 1/2 PL kokosového oleja
  • 300g batatov (2 stredné zemiaky)
  • štipka soli

Mango salsa

  • 1 väčšie mango, dužina nakrájaná na kocky
  • 2 PL červenej cibule, nakrájanej na drobno
  • 1 chilli paprička, nakrájaná a pridaná podľa želania
  • 1/2 ČL jablčného octu
  • 1/4 pohára čerstvej vňate koriandra
  • štipka soli


Postup:

1. Vo väčšom hrnci rozohrej pol lyžice kokosového oleja a opekaj mrkvu asi 3 minúty, iba aby začala mäknúť.

2. Zmierni plameň a pridaj papriku, brokolicu, cibuľu a zázvor. Občas premiešaj a znova var spolu asi 5 minút, aby všetka zelenina začala mäknúť.

3. Pridaj kari prášok a všetko premiešaj, aby zelenina začala byť aromatická, asi 1 minútu.

4. Pridaj kokosové mlieko, štipku soli/korenia a dobre miešaj. Pridaj plameň a priveď to do varu.

5. Keď sa mlieko začne variť, znova stiahni plameň a pomaly zeleninu var asi 15 minút, za občasného miešania, aby celá omáčka začala hustnúť.

6. Pokiaľ sa omáčka varí, na druhej panvici si nahrej kokosový olej. S použitím špeciálneho špirálovitého strúhadla si z batatov urob tenké, špirálovité rezance. Prípadne ich môžeš aj veľmi jemne narezať nožom, ale bude to pracnejšie.

7. Daj batatové rezance na panvicu a opekaj za častého miešania asi 10 minút. Potom použi soľ/korenie.

8. Pokým sa ti všetko varí, v miske spolu prehoď nakrájané mango, červenú cibuľu, chilli, jablčný ocot, vňať koriandra. Použi soľ na dochutenie tejto čerstvej salsy.

9. Keď je všetko hotové, jednoducho servíruj. Na tanier daj najpr rezance z batatov, na vrch zeleninové kary s omáčkou. Všetko to ozdob čerstvou mangovou salsou.

 

Originál receptu, preložené:
Taylor
cez FoodFaithFitness.com