Citrónový 2-vrstvový koláčik s pravou vanilkou

By 11/11/2017Dezerty


Dokonalý koláčik – plný chuti! A neuveríš, ale je BEZ orechov, bez lepku a takisto bez laktózy. Vhodný skotčne aj pre ľudí s ťažšími intoleranciami na potraviny. Iba si daj záležať na kvalite vajec, citrónov, vanilky. Výsledok bude zaručene stáť za to. Podľa použitého sladidla môže byť koláčik kľudne aj v kategórii keto dezertov.


Informácie o recepte
Čas prípravy: 15 min
Čas varenia: 20 min
Obtiažnosť: 3/5
Množstvo: jedna okrúhla forma

Ingrediencie:

Prvá vrstva

  • 3/4 pohára slnečnicových semienok
  • asi 1/2 pohára kokosovej múky, čo najjemnejšej
  • 1/2 ČL sódy bikarbóny
  • sladidlo: 2 PL medu / erythritol / xylitol / javorový sirup
  • 2 vajcia
  • 1 ČL vanilkového extraktu
  • 2-3 PL citrónovej šťavy
  • 2-4 PL kokosového oleja, podľa potreby

Druhá vrstva

  • 3 celé vajcia + jedno žĺtko
  • 1/2 pohára medu (znova, prípadne tvoje sladidlo)
  • 3/4 pohára citrónovej šťavy
  • 1 PL strúhanej citrónovej kôry
  • jeden CELÝ nadrobno nakrájaný citrón
  • vanilkový struk
  • 2-3 PL jemnej kokosovej múky

Postup:

1. Rúru si predhrej na 175 stupňov a do okrúhlej formy si daj papier na pečenie – kľude tak, aby papier prechádzal cez spoj medzi spodkom a okrajom formy. Papier veľmi jemne potri kokosovým olejom.

2. Priprav si slnečnicové semienka. Pomocou mlynčeka na kávu alebo veľmi rýchleho mixéru s nožmi ich rozomeľ na jemnú múčku. Nebude sa to dať rozomlieť úplne, ale malo by to mať nelepivú, suchšiu konzistenciu (ešte to nie je tak najemno zomleté, aby sa vytlačil olej na vrch).

3. Do jednej misky daj túto slnečnicovú masu, vajcia, sódu bikarbónu, sladidlo, vanilkový extrakt a citrónovú šťavu. Rukami začni formovať cesto a postupne prilievaj mierne zohriaty kokosový olej tak, aby sa ti pod stlačením ruky začalo formovať cestu (stále sa však môže trošku rozpadať – nebude lepivé).

4. Z tohoto cesta utlač potom prvú vrstvu na dno formy a pekne ju po celej ploche dlaňou utlač. Daj piecť do vyhriateh rúry na 10-12 minút, okraje môžu začať byť mierne do hneda.

5. Zatiaľ si do misky pripravíme druhú vrstvu. Daj do misky vajcia a žĺtko. Pridaj med/sladidlo, citrónovú šťavu a kúsky celého (Bio!!) citrónu. K tomu pridaj citrónovú kôru, vyškrabaný vanilkový struk (a kúsok aj z obalu). Zatiaľ daj 1 PL kokosovej múky. Teraz zober tyčový mixér a na vysokých obrátkach tento tekutý mix do hladka vymixuj. Citrónové kúsky sa pekne rozmixujú a tak isto aj vanilkový struk – bude to nakoniec mať super konzistenciu. Po pár minútach, keď sa kokosová múka nasiakla, pridaj ďalšiu 1-2 lyžice. Zmes musí byť pekne tekutá, ale zahustená. Množstvo múky závisí od toho, či používaš med alebo tuhé sladidlo a to má vplyv na konzistenciu.

6. Keď je prvá vrstva hotová, zalej ju druhou vrstvou a hneď naspäť do rúry. 10-13 minút tak, aby bol vrch na dotyk pevný ako želatína. Po vybratí nechaj chladnúť. Je v poriadku, keď vrchná vrstva trošku popraská počas chladnutia…po nakrájaní to nikto nezistí.

Kolagen_ban
Autor receptu:
Matej (Človek páliaci tuk)