Voňavé keto mafíny (alebo donuty) so škoricovým posypom

By 26/05/2018Dezerty


Tento recept je perfektný, lebo je naozaj keto a obsahuje úplne minimum jednoduchých cukrov. Naviac, nevyžaduje drahé ingrediencie ako napr. mandľová múka. A úplný bonus je fakt, že sa dá za chvíľu urobiť a stačí jedna misa.


Informácie o recepte
Čas prípravy: 10 min
Čas varenia: 20 min
Obtiažnosť: 2/5
Množstvo: 12 mafínov alebo doughnutov

Ingrediencie:

  • 200g kyslej smotany (1 téglik)
  • 100g šľahačky (pol téglika)
  • 4 väčšie, domáce vajcia
  • 1/4 ČL prášku pravej Bourbon vanilky (príp. vyškrabaný celý čerstvý struk)
  • asi 3 PL erythritolu (príp. podľa chuti)
  • asi pol pohára kokosovej múky
  • kokosový olej
  • štipka soli
  • 1/4 ČL sódy bikarbóny

Obalovanie

  • škorica
  • na prášok zomletý erythritol (alebo brezový cukor – xylitol)

Postup:

1. Rúru si predhrej na 180 stupňov a priprav si buď formu na mafíny (zľahka vymasti kokosovým olejom) alebo formu na donuty (tiež vymasti).

2. Do misky daj kyslú smotanu, šľahačku, vajcia a vanilku. Všetko sľahačom zamiešaj na pomalých (!) obrátkach. Potom pridaj erythritol a dobre premiešaj.

3. Odmeraj si asi pol pohára kokosvej múky a zamiešaj do nej soľ a sódu bikarbónu. Za pomalého mixovania do tejto tekutej hmoty vmiešaj kokosovú múku. Stále pomaly mixuj, pokým všetko nie je dobre premiešané.

4. Potom cesto nechaj asi 3-5 minút stáť, aby kokosová múka naplno nabrala vlhkosť z cesta. Keď sa ku cestu vrátiš, malo by byť oveľa viac kašovité (stále tekuté, dá sa použiť mixér) ale konzistencia sa zmenila vďaka kokosovej múke. Malo by to mať takú formu, že ak sa cesto lyžicou naberie, tak sa musí potom prstom dať dole a formovať do mafínovej formy. Ak je treba, veľmi opatrne ešte prisyp kokosovú múku – ale bude to naozaj záležitosť iba 1-2 malých lyžíc.

5. Teraz cesto porozdeľuj do mafínových alebo donutových foriem. Naplň ich cca do 3/4. Cesto sa mierne nadvihne.

6. Peč vo vyhriatej rúre asi 20 min. Mafíny sú hotové, keď sú zlatisté na povrchu a na okrajoch do hneda. Neprepeč ich! Vyber z rúry, nechaj chvíľu stáť a ešte za tepla vyber z formy.

7. NEPOVINNÝ KROK: pre naozaj KETO recept môžeš zobrať donuty (s mafínmi sa to nedá), na panvici rozpáliť trochu kokosového oleja a asi 30-50 sekúnd opiecť z každej strany. Budú takto krásne chrumkavé.

8. Mafínky alebo donuty sa dajú konzumovať už rovno z rúry. Akokoveľk, pre naozaj super chuť odporúčam v miske zmiešať práškový erythritol (alebo xylitol) so škoricou a ešte za tepla ich v tom obaliť. Špeciálne donuty, ak si sa rozhodol ich aj opiecť na panvici – ak ich ešte takto obalíš v škorici, budú naozaj úžasné!

Kolagen_ban
Autor receptu:
Matej (Človek páliaci tuk)