Maslové sušienky s vlašskými orieškami

By 06/01/2019Dezerty


Tento recept je upravený z pôvodnej verzie klasického maslového cesta, cukru a bielej múky – a výsledok je takmer dokonalý! Bez laktózy, bez lepku a s možnosťami ako erythritol, brezový cukor či med – si spravíš verziu, ktorá bude vhodná pre tvoj štýl stravovania.


Informácie o recepte
Čas prípravy: 20 min
Čas varenia: 20 min
Obtiažnosť: 3/5
Množstvo: dva plechy

Ingrediencie:

  • 250g masla
  • 4 vajcia (oddeliť bielka a žĺtka)
  • Bourbon pravá vanilka zo struku
  • 180g ryžovej múky
  • 100g arrowroot alebo tapiokového škrobu
  • 40g pohánkovej múky
  • 80g mandľovej múky
  • 2 PL kokosovej múky
  • 1 plná ČL guarovej gumy
  • 150g erythritolu (alternatíva: brezového cukru, medu, javorového sirupu….)
  • 150g mletých vlašských orechov

 

Postup:

1. Rúru si predhrej na 180 stupňov a priprav plech s papierom na pečenie.

2. Do misky daj všetky druhy múk (je to kompletná zmes, ktorá viac-menej takto nahradí tradičnú bielu múku).Uplna váha v tomto prípade nie je tak podstatná – viac menej to dávam od oka a vždy cesto vyjde výborné. Všetky ich spolu v miske dobre premiešaj – pridaj aj guarovú gumu, vanilku a prášok do pečiva – aby sa všetko za sucha dobre premiešalo.

3. Pridaj erythritol (alebo tvoje sladidlo), 4 žĺtka a zmäknuté maslo. Pomaly a potivo, rukou všetko vyformuj do pekného cesta. Keď sa ti urobilo pekné cestíčko, daj ho na chvíľu do chladničky odpočinúť a vychladnúť.

4. Vyšľahaj si zatiaľ tuhý sneh – môžeš pridať trošku sladidla alebo erythritolu.

5. Cesto postupne vyvaľkaj na asi na hrúbku 3-4mm. Dosku a valček si mierne pomúč ryžovou múkou, aby sa nelepilo. Cesto sa bude ľahko trhať – takže ho vôbec nenaťahuj (nemá takmer žiadnu elasticitu – ale to je ok).

6. Nožom potom nakrájaj vyvaľkaný kus na väčšie riadky a kúsky podľa toho, ako ich chceš mať veľké. Neoodeľuj od seba – iba nakrájaj na doske.

7. Stierkou nanes malú vrstvu vyšľahaného snehu a potom poctivo (naozaj poctivo!) posyp mletými orieškami.

8. Zober podberku a pomaly prenes na plech na papier na pečenie. Nemusíš to od seba oddelovať – piecť sa to môže pekne čo najbližšie pri sebe – bude to tak jednoduchšie a nebude hroziť riziko, že sa to potrhá. Zober si čo najviac na podberku z dosky a iba prenes na plech. Do rúry na 15-18 minúť, kým sneh nezačne hnednúť.

9. Po vybratí z rúry nechaj ÚPLNE vychladnúť – za tepla sa budú veľmi lámať (je to maslové cesto a maslo potrebuje ztuhnúť).

10. Až keď to trošku vychladne, môžeš ich pri vyberaní opatrne od seba nožom oddeliť a sušienky budú takto pripravené pre hostí.

 

Kolagen_ban
Autor receptu:
Matej (Človek páliaci tuk)